Ensalada Italiana (Panzanella)

Descripción

Ensaladas deliciosa

Ingredientes

1 cebolla Roja, cortada en julianas
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 manojo de albahaca troceada
1 pepino Cohombro, sin semillas
2 cucharadas de vinagre de cidra o manzana
2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
4 cucharadas de alcaparras
4 tajadas gruesas de pan
6 tomates maduros
8 cucharadas de aceite de Oliva

* Los ingredientes que tienen * no tienen un valor definido

Preparación

 Cortar los tomates en mitades, colocar el ajo sobre éstas y asarlas en el horno a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos. Mientras tanto, cortar el pan en cubos y freírlos en la cantidad necesaria de aceite de Oliva. En una ensaladera colocar los panes, los tomates, el pepino cortado en tiras, la cebolla, el perejil y salpimentar.  Colocar el aceite de Oliva restante y el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente, para que los sabores se integren.  Antes de servir, añadir las alcaparras y las hojas de albahaca.