ENSALADA DE BRÓCOLI Y PAPAS
Descripción
Esta ensalada es baja en calorías, rica en vitamina A (del grupo B y C) y minerales como: hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es beneficiosa para el corazón, los riñones y el metabolismo.
Ingredientes
- Brócoli
- 12 aceitunas negras *
- 2 papas medianas *
- 2 zanahorias *
- Vinagreta al gusto *
* Los ingredientes que tienen * no tienen un valor definido
Preparación
- Cocine cuidadosamente el brócoli, porque el excesivo calor destruye sus valiosos nutrientes.
- Conviene cocerlo al vapor y por poco tiempo, de tal manera que no pierda su consistencia. Una vez procesado, córtelo en ramilletes.
- De igual forma, cocine adecuadamente las papas. Al igual que las verduras resultan más nutritivas cocidas al vapor y con cáscara. Si lo desea, retire la piel una vez cocidas.
- Luego, retire la semilla o carozo de las aceitunas y escúrralas del agua de la conserva.
- Después, lave, pele y ralle la zanahoria.
- Finalmente, mezcle todos los ingredientes en una ensaladera y condimente con salsa vinagreta.